Pancake Proteici

Manca veramente poco alle vacanze estive (meno male!) e con questo bel sole e questo clima che più che primaverile assomiglia ad un'inizio d'estate abbiamo tutti la voglia di scoprirci un pò le gambe, le braccia e la pancia. Dopo innumerevoli mesi invernali durante i quali ci siamo allentai in palestra non dovremmo avere problemi. Ahhaha. Io inizio generalmente in questi giorni un periodo di disintossicazione e cerco di mangiare sempre un pò meglio e più salutare per evitare la pancia gonfia, la ritenzione idrica e mantenermi in forma, ma senza mai rinunciare al piacere di mangiare qualcosa di dolce. Vi propongo oggi una delle colazioni che più amano le persone che fanno sport, in quanto ha poche kcal, molte proteine e appaga il palato. Sono dei pancake semplicissimi che si  possono fare davvero all'ultimo minuto.

In giro per la dispensa:

1 banana
2 uova
80 gr di fiocchi di avena
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 o 3 cucchiai di yogurt greco magro

Mani in pasta:

Frullate prima di tutto nel mixer il fiocchi d'avena, in modo da farli diventare una polverina. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti e frullate tutto insieme per un paio di minuti. Prendetele una padella antiaderente e ungetela con un pò d'olio d'oliva o di riso, accendente il fuoco e versateci tre cucchiai d'impasto. Lasciatele cuocere fino a quando non si fermeranno tante piccole bollicine, a quel punto sarà pronto per essere girato. Fatelo cuocere un paio di minuti sull'altro lato e sarà pronto. Io li accompagno spesso con una salsa fatta con lo yogurt greco avanzato e frutta. Ma sono molto buoni anche da soli o con il miele.

Tiramisù alle fragole con crema al limoncello

Buonasera. La mia vita l'ho abbastanza ripresa in mano tra alti e bassi, nel bene e nel male.
Questo per noi è un grande periodo di compleanni e di conseguenza di Elisa che impasta, taglia, amalgama, inforna torte e tortine per tutte le esigenze.
C'è chi la vuole con la frutta, chi con il cioccolato, chi una tortina magra, qualcuno altro senza glutine e io impazzisco tra tutte queste richieste ma nel frattempo sono felicissima di soddisfarle.
Mi andava un tiramisù, veloce, facile ma con qualcosa che lo rendesse fresco e dal profumo primaverile. Nasce da queste voglie il tiramisù alle fragole con crema e bagna al limoncello, senza però rinunciare ad un pò di sano e terapeutico cioccolato.

In giro per la dispensa:

Per la crema al limoncello:
500 gr di mascarpone
3 uova intere e 1 tuorlo
50 gr di zucchero di canna integrale (io uso il Mascobado)
50 ml di limoncello

Per la bagna:
150 ml di acqua
40 gr di zucchero di canna
La buccia di un limone grattata
Il succo di un limone
12 cucchiai di limocello

Per il tiramisù:
Biscotti (pavesini o savoiardi)
500 gr di fragole
Gocce di cioccolato

Mani in pasta:

Pulite le fragole e tagliatele a pezzettini piccoli, conditele normalmente con il succo di limone e un pò di zucchero e lasciatele macerare in frigo. Iniziate poi a preparare la crema dividendo in due ciotole differenti i tuorli dagli albumi, aggiungete poi metà dello zucchero negli albumi e l'altra metà nei tuorli. Montate a neve ferma gli albumi, frullate poi i tuorli con lo zucchero e aggiungetegli il mascarpone con il limoncello. Unite poi molto delicatamente con una spatola gli albumi montati a neve alla crema di tuorli e mascarpone, cercando di non smontare gli albumi. Mettete la crema in frigo e preparate la bagna per i biscotti. In un pentolino fate scaldare l'acqua con il succo e la buccia del limone, lo zucchero ed il limoncello. Mescolate gli ingredienti e portate ad ebollizione. Ora che è tutto pronto, in una pirofila iniziate a creare il vostro tiramisù. Bagnate i biscotti e poggiateli sul fondo del contenitore, versateci sopra un'abbondante dose di crema al limoncello, cospargete di fragole e gocce di cioccolato e ripetete con lo strato di biscotti bagnati fino in cima al contenitore. Decorate come più vi piace. Io ho aggiunto qualche cuoricino di cioccolato, fatto semplicemente facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, trasferendolo in una sac a pochè e scrivendo su un foglio di carta forno. Lo mettete in congelatore per mezz'ora e il gioco è fatto.

Benvenuti Pangoccioli

Oddio da quanto tempo non metto mano a questa schermata? Bene, è passato quasi un anno dall'ultimo post, un anno in cui me ne sono successe di ogni, un anno che ha stravolto la mia vita, che mi ha cambiata, un anno che è passato veloce scorrendo tra le mani di una persona che ero e che ora non sono più. Ci vuole veramente poco per cambiare, ma così tanto per rendersi conto di averlo fatto e per cercare di riprendersi la propria vita che molto spesso non sta lì ad aspettarti. Sono una persona fortunata? Non lo so. Purtroppo la vita non si può scorrere come le pagine del blog, ritornare all'ultimo post del maggio 2014 e spingere modifica. Quindi l'unica cosa che posso fare e che sto cercando di fare è ricominciare, ritrovandomi e ritrovando quella persona che ha pubblicato quì l'ultima ricetta un anno fa. Voglio quindi riniziare a rioccuparmi di questo sito che tanto ho sognato e amato in passato e voglio farlo con uno dei primi esperimenti fatti da quando ho ripreso a cucinare: I Pangoccioli fratelli gemelli dei francesi Pain au Chocolat.

In giro per la dispensa:

200 gr di farina 00 (per la variante senza glutine 300 gr di farina di mais e 200 gr di farina di riso)
300 gr di farina Manitoba
270 ca gr di latte (potete usare anche latte di riso o di nocciole)
1 panetto di lievito di birra (25gr)
80 gr di burro (olio di oliva per una versione più salutare)
60 gr di zucchero di canna
gocce di cioccolato quante ve ne piacciono (circa 100gr)

Mani in pasta:

Prima di tutto mettere le gocce di cioccolato nel freezer. Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente. Sulla tavola disporre le farine a fontana, aggiungete gradualmente il latte con il lievito. Unite poi il burro leggermente sciolto e lo zucchero e impastare fino ad ottenere un impasto morbido (bisogna impastare parecchio, se il latte non baste aggiungerne un altro goccio). Ora tirate fuori le gocce dal freezer e amalgamatele all'impasto (passaggio importante nel freezer altrimenti si scioglieranno). Far riposare e lievitare l'impasto per circa 2 ore (se avete poco tempo mettetelo nel forno acceso a 30 gradi così lieviterà prima). Una volta lievitato rilavorare l'impasto per qualche minuto, poi dividerlo in circa 13/15 panetti piccoli e disporli su una teglia coperta da carta forno. Infornare a 180 gradi per circa 20/25 minuti.
Consiglio: se non li consumate in un paio di giorni, potete congelarli. Basta tirarne fuori quelli che servono all'occorrenza e passarli 1 minuto al forno microonde.