Biscotti-Pasticcini preparati con sparabiscotti. Gluten Free

Eccomi quà dopo giorni e giorni di assenza. Il blog mi manca molto e con lui tutto il contorno delle community delle food blogger e di tutti i vostri blog che amo consultare ogni giorno per scoprire ricette nuove, ingredienti innovativi e piatti unici che ogni volta che ripropongo mi fanno sempre fare bella figura e non deludono mai.
Purtroppo il periodo è molto, troppo indaffarato, in mezzo ho ancora 3 esami, la preparazione della tesi di laurea e un progetto da seguire con un genetista presso una struttura ospedaliera, perciò il mio amore per la cucina si trova un pò messo da parte, anche se appena ho mezza giornata libera ne approfitto per preparare di qualcosa di goloso, che mi fa staccare la mente e che mi mette di buon umore! E così ieri mi son messa a preparare questi piccoli dolcetti perfetti per la colazione o per accompagnare una buona tazza di caffè insieme alle chiacchiere di un'amica.

Ricettina:
80 gr di burro
80 gr di zucchero di canna
1 uovo
100 gr di farina di mais
100 gr di farina di riso
2 cucchiaini di cacao amaro
1 bustina di vanillina

Per usare la sparabiscotti bisogna utilizzare questo procedimento: Sbattere con il frullino il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere un uovo e continuare a frullare. Aggiungere le farine e la vanillina, mescolare fino ad ottenere un composto abbastanza denso, da poter mettere all'interno della sparabiscotti. Fare il numero di biscotti bianchi che si preferisce e poi aggiungere all'impasto 2 cucchiaini di cacao  amaro (se vi sembra poco dolce aggiungete anche un pò di zucchero) e un goccino di latte. Continuate a fare i biscotti, stavolta al cioccolato. Infornare in un soletto senza mettere carta forno e imburrarlo a 180 gradi per 10 minuti. Dopo poco che li toglierete si staccheranno da soli dalla teglia :)

Ringrazio tantissimo la stupenda Silvia del blog http://inviaggioincucina.blogspot.it  per avermi assegnato questo fantastico premio:

Il mio blog nasce dalla mia innata passione per la cucina, soprattutto per i dolci, per le ricette e gli ingredienti alternativi, salutari e comunque gustosi e inoltre per condividere ricette senza glutine per chi, come me, ha bisogno di inventarsi sempre qualcosa di alternativo ma altrettanto appetitoso in tavola.

"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/".

Briciole di Bontà http://bricioledibonta.blogspot.it/

Fatto in casa da Benedetta http://fattoincasadabenedetta.blogspot.it/

Delirious Cake http://deliriouscake.blogspot.it/

Cioccolato for ever http://cioccolatoforever.blogspot.it/

Cibo che fa sognare.. senza glutine http://cibochefasognare.blogspot.it/

Con questo post partecipo al contest di "Due sorelle in cucina" http://blog.giallozafferano.it/sorelleincucina/nuovo-contest-dolci-colazione-dal-120913-al-311013/

Merenda salutare

Buongiorno!!! Questo è un periodo di fuoco, mi piacerebbe fare un miliardo di cose e invece devo solo studiare studiare studiare. Ho rimandato anche la sessione di laurea e quindi devo impegnarsi al massimo per riuscire a finire al più presto. Uffa peró quanto mi andrebbe di mettermi all'opera con qualche splendida torta.. Per il mio compleanno non sento ragioni. L'unica cosa che ho ripreso oltre allo studio, è la palestra..non potrei vivere senza. Quindi vi lascio la foto della mia ultima routine cibaria prima dell'allenamento, per restare leggeri, ma avere comunque l'energia giusta per affrontare una bella lezione di Zumba. :) Questo è quello che mi mangio io, una bella tazza di riso soffiato con miele e latte freddo. Una goduria. ;)

Salame al cioccolato. Gluten free. Super light.

Rientrati da una meravigliosa settimana nella terra salentina, già si ha la nostalgia di quei meravigliosi tramonti visti a filo d'acqua, di quei suggestivi aperitivi sopra le mura di Gallipoli, del mare cristallino e della sabbia bollente, dei pugliesi e della loro fantastica ospitalità, dei pasticciotti e di tutte le altre bontà culinarie che li caratterizzano.. come si fa a sopportare anche l'assenza del proprio ragazzo,con il quale si è vissuta tutta questa magia, che parte per una settimana a Barcellona??
Il caldo umbro è particolarmente asfissiante in questi giorni, lui non c'è, non riesco nemmeno a sfogliare il libro figuriamoci a studiarlo, lui non c'è, ogni volta che mi alzo dalla sedia mi gira la testa per almeno 30 secondi, lui non c'è, in qualche modo dovrò riprendermi?? Così sfogliando i vostri blog che, almeno loro, mi fanno compagnia ogni giorno con qualche nuova sorpresa, trovo questo splendido salame al cioccolato, perfetto per la mia pressione bassa, per l'attuale mancanza di attività fisica, per la dieta senza glutine e per compensare l'assenza affettiva (ehehe). Questa è la ricetta originale:
http://panedolcealcioccolato.blogspot.it/2013/06/salame-al-cioccolato-glutenfree-senza.html#.UgT2ANL3PUM

e questa è la mia variante (che varia molto poco) :
Ingredienti:
200gr di cioccolato extrafondente
180 gr di biscotti senza glutine (tipo oro saiwa)
25 gr di riso soffiato (lo adoro!!)
2 cucchiai di miele d'acacia
1/2 bicchierino di alkermes
5 cucchiai di latte

Sciogliere il cioccolato con il latte in un pentolino o a bagno maria fino a quando non diventa ben liquido. In un recipiente sbriciolare grossolanamente i biscotti ( non troppo in polvere) aggiungere il riso soffiato, il miele, l'alkermes e infine il cioccolato fuso. Impastare bene e trasferire in un foglio di carta da forno. Dare al composto la forma di un salame ed avvolgerlo con la carta forno.
A questo punto io, date le temperature e per velocizzare i tempi, l'ho lasciato un paio d'ore nel congelatore, per poi trasferirlo in frigorifero.
Fantastico!!

Polpettine vegetariane!

La mia passione per il cibo vegetariano cresce ogni giorno di più.. quante volte mi son detta da oggi basta carne, ma poi ogni volta per una cosa o per un'altra mi costa così fatica abbandonare il prosciutto o il pesce che proprio non riesco a farne a meno. Così parlando con amici e conoscenti già convertiti al vegetarianesimo mi hanno rassicurata dicendo che ancora non sono pronta, ancora non è il momento giusto per la mia testa di fare questo passo, ma di star tranquilla perchè prima ho poi ce la farò.. ehehe. Vediamo un pò se è vero, io ci credo poco.. Intanto ieri ho voluto sperimentare una ricetta alternativa alle classiche polpette di carne. Sarà che il macinato l'ho sempre odiato, non capisco mai quale pezzo di carne ci sia finito dentro e io stia lì a mangiarlo. Così ho reinventato un classico della cucina italiana facendolo diventare un esperimento (ben riuscito a parere di chi l'ha assaggiato) decisamente molto più leggero e salutare e adatto anche ai vegetariani!

Ricetta:
Circa 400gr di ceci (io ho ne ho usati due barattoli) già pronti
3 uova
1 cipolla (o mezza dipende dai gusti)
maggiorana qb
parmigiano qb
un paio di fettine di pane raffermo

Ho frullato nel mixer i ceci con le uova fino ad ottenere una crema che ho travasato in una ciotola.
A parte ho creato un trito di cipolla e maggiorana che ho aggiunto all'impasto di ceci insieme ad una bella grattata di parmigiano e alle fette di pane precedentemente bagnato e sbriciolato.
Ho mescolato bene tutti gli ingredienti insieme, aggiustato con sale e pepe e messo a riposare in frigo per un paio d'ore.
Venti minuti prima di cena ho scaldato dell'olio di oliva in una padella (qualche cucchiaio) e ho creato delle palline leggermente schiacciate con l'impasto, come delle vere e proprie polpette, le ho messe sulla padella e le ho lasciate rosolare 5 minuti da entrambe le parti. E la cena è pronta! :D

Con questa ricetta partecipo al contest Gusto e Salute di Cuoco Per Caso:

Cupcakes!!

Credo che nelle mie 24 passate estati, non ce ne sia stata neanche una così brutta. Il cielo è quasi sempre nuvolo e grigio, l'aria è fresca e il sole fa fatica a diventare l'unico protagonista indiscusso della stagione. Così anche il mio umore diventa grigio, la voglia di fare le cose diminuisce e la mia voglia di sole, mare, vacanze è sempre più minacciata.
Per fortuna ci sono i piccoli piaceri della vita a tirarci su di morale, quando preparo tutti gli ingredienti sul tavolo, tiro fuori la bilancia, rompo le uova e inizio a montare il sole arriva dentro casa. Il rumore familiare del frullino elettrico mi mette di buon umore e mi fa subito sentire a mio agio, anche in una stagione fuori dal comune, una stagione tanto aspettata e desiderata, che spero e continuo a credere sbocci molto presto..

Cupcakes al cacao con Frosting di crema al burro:
Per i cupcakes:
250gr di farina
110 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina (a piacere. Io nn l'ho messa, perchè l'avevo messa già nel frosting)
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte
80 ml di olio
40 gr di cacao amaro

Mescolare bene in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e in un'altra tutti gli ingredienti umidi.
Unire gli umidi ai secchi ed amalgamare per pochi secondi, giusto per mescolare i due impasti.
Distribuire il composto nello stampo rivestiti con dei pirottini o con della carta forno e cuocere a 180 per 20-30 minuti.

Per il frosting:
100 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
Vanillina

Tenere il burro a temperatura ambiente e montarlo con le fruste elettriche finchè non sarà diventato liscio e malleabile. Unire lo zucchero a velo e la vanillina e frullare di nuovo.
Mettere l'impasto in una sac a pochè e decorare i cupcakes :)

Facilissimi vero??

Con questo post partecipo al contest "Cupcakes a go go!" del blog Dolci fantasie di Mila.

Thè freddo fatto in casa

Finalmente il sole ed il caldo si sono decisi ad arrivare anche in Umbria.
Complice una giornata meravigliosa e 4 o 5 compleanni da festeggiare abbiamo passato la domenica in una splendida piscina di un agriturismo immerso tra le verdi colline della nostra zona.
Dopo aver quindi preso il primo sole ed aver fatto il primo bagno si può inaugurare ufficialmente la tanto attesa stagione estiva. Oggi ho dato il via all'estate mettendomi in short canotta e ciabattine, abbigliamento che fino alla settimana scorsa sognavo solo di indossare; e anche se per motivi di studio devo rimanere ahimè chiusa in casa.. qualche piccolo sfizietto mi piace sempre concedermelo così, io che bevo thè e tisane a profusione durante l'inverno, ho deciso di prepararmi un ottimo thè freddo da consumare sia a colazione che per dissetarsi durante le giornate afose che si prospettano.

Salutare, fatto in casa, senza schifezze aggiunte, ecco la ricetta:

1 litro di acqua
3-4 cucchiai di zucchero di canna
3 filtri da thè
1 limone

Far bollire l'acqua in una pentola chiusa con il coperchio, appena inizia a fare piccole bollicine, aggiungerci i 3 o 4 (dipende dai gusti) cucchiai di zucchero di canna e rimettere il coperchio finchè non  bolle vivacemente. A questo punto spegnere il fuoco e mettere in infusione le bustine per 4 o 5 minuti. Far raffreddare bene prima di aggiungere il succo di un limone e travasare in una bottiglia o in una brocca a chiusura ermetica. Io per eliminare i residui del limone l'ho anche passato con un colino.
Mettere in frigo e bere in 2 o 3 giorni.

Strawberry Cheesecake

Un altro compleanno è stato festeggiato, e come è tradizione la torta l'ho preparata io.
Chiudermi dietro la porta a vetri della cucina e rimanere in quella stanza tutta sola mi da quasi un senso di potere. Frullare, amalgamare, versare, cuocere, ma soprattutto sperimentare sono le cose che da sempre mi rendono calma e mi fanno dimenticare di ciò che accade fuori da quelle mura. Il profumo che ti regala una torta appena sfornata può farti passare anche un'amara delusione universitaria.
E così ieri pomeriggio ho messo tutti gli ingredienti sul tavolo e ho iniziato a creare questa meravigliosa cheesecake per il compleanno del mio fidanzato.

La foto come al solito è uno scatto rubato al ristorante prima del taglio della torta!!
La ricetta:
500gr di fragole
200ml di panna
200gr di ricotta vaccina
200gr di robiola
125gr di zucchero a velo
15gr di colla di pesce
250/300 gr di biscotti secchi ( io ho usato dei frollini senza glutine)
100gr di burro
1 barattolo di marmellata di fragole.

Prima di tutto, lavare bene le fragole e tagliarne una  decina a metà e il resto a pezzettini piccoli.
Frullare i biscotti secchi, fino a ridurli in polvere e unire il burro fuso. Mettere l'impasto che si è creato in una tortiera a cerniera e schiacciarlo bene. Metterlo in freezer per una quindicina di minuti. Nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina e lavorare in una ciotola la ricotta con la robiola e lo zucchero a velo, a parte montare bene la panna che poi andremo a mescolare delicatamente al composto di ricotta e robiola, insieme alle fragole a pezzettini. Scaldare la gelatina con un goccio di latte ed unirla al composto. Adagiare le fragole tagliate a metà lungo tutto il bordo della tortiera, versarci dentro la crema al formaggio e fragole e far riposare in frigo tre o quattro ore.
Per il topping: Frullare con il mixer la confettura di fragole e aggiungerci un foglio di gelatina sciolto anch'esso in un goccino di latte. Ricoprire la torta con la geleè di fragole e tenetela in frigo per un'altra oretta. Decoratela a piacere e gustatevela.
:)

"Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di paradiso I love Cheesecake"