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mercoledì 19 marzo 2014

Torta soffice alla Frutta!

E' primavera!! Certo non primavera metereologicamente, ma per me lo è!
Trovare le fragole sul banco della frutta al supermercato, uscire con una giacca leggera, sentire il sole che ti scalda, la fila alle gelaterie, sono tutte cose che mi rendono felice e che mi fanno rinascere dal lungo letargo del freddo invernale.
Oggi giorno di San Giuseppe e quindi della festa del Papà e complice il fatto di avere una giornata libera dagli impegni della specializzazione, ho deciso di regalare al mio papà questa torta. La sua preferita, per ricordargli che gli sono grata per quello che fa per me ogni giorno e che senza di lui, che la riempe, la mia vita sarebbe più triste e più difficile.
Grazie Papà!
In giro tra la dispensa e il supermercato:

Per il Pan di Spagna:
4 uova
200gr zucchero
200gr farina 
1 bustina di lievito
1 vanillina

Per la crema pasticcera:
500ml di latte
1 uovo intero e 3 tuorli
90 gr di zucchero
1 vanillina
scorza di limone
pizzico di cannella 

Per decorare:
3 kiwi
1 banana
fragole
Mikado al cioccolato fondente

Mani in pasta:

Preparare il pan di spagna montando le uova con lo zucchero con un frullino elettrico per almeno 20 minuti, aggiungere la farina con la vanillina e il lievitoe mescolare dall'alto verso il basso per non smontare il composto di uova e zucchero. Ungere ed infarinare una teglia a cerniera da 22 cm, versarci il composto e infornare a 170 gradi per 40 minuti senza mai aprire il forno.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con la scorza di limone la vanillina e la cannella. Montare le uova con lo zucchero e la farina e quando il latte sarà caldo versarcele dentro ricordandovi di rimuovere la buccia di limone. Continuate a mescolare fino a quando non alzerà il bollore. Coprite la crema con la pellicola e mettetela a raffreddare.
Sbucciare la frutta
Una volta che il pan di spagna si sarà freddato, tagliarlo a metà e bagnarlo con il liquore che preferite, a me con la frutta piace tantissimo il Maraschino!
Riempitelo con la crema e le fragoline tagliate a pezzettini piccoli piccoli, bagnate anche l'altro disco, chiudete la torta e mettete la crema in cima e intorno al pan di spagna. Decorate a piacere con la frutta che avete scelto e le sigarette di cioccolato fondente.

Con questa ricetta partecipo al contest "Happy Birthday Le Ricette di Anna e Flavia







domenica 9 marzo 2014

Tortine Mimosa Gluten Free

"Essere donna è così affascinante. E' un'avventura che richiede tale coraggio, una sfida che non annoia mai. Avrai tante cose da intraprendere se nascerai donna. Per incominciare, avrai da batterti per sostenere che se Dio esiste potrebbe anche essere una vecchia coi capelli bianchi o una bella ragazza. Poi avrai da batterti per spiegare che il peccato non nacque il giorno in cui Eva colse la mela: quel giorno nacque una splendida virtù chiamata disubbidienza. Infine avrai da batterti per dimostarare che dentro il tuo corpo liscio e rotondo c'é un'intelligenza che chiede d'essere ascoltata."
Oriana Fallaci

Perchè essere donne è la cosa più bella e coraggiosa del mondo, secondo me, per questo dobbiamo festeggiarci anche da sole ogni giorno. Dedico a voi donne queste tortine.


Ricetta per 12 tortine:

Pan di Spagna:
3 uova
130gr zucchero di canna
Vanillina
75gr farina (per me Mix C senza glutine Shar)
75gr fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere

Crema Diplomatica:
4 tuorli
500ml latte
Cannella
50gr fecola di patate
130gr zuccherodi canna
Buccia di limone

Per preparare il pan di spagna montare con un frullino elettrico le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti. Aggiungere poco alla volta la farina, la vanillina e il lievito mescolando a mano dall'alto verso il basso cercando di non smontare il composto di uova e zucchero. Riempire con il composto una teglia da muffins fino a 3/4 del pirottino. Infornare a 180° per 15/20 minuti a forno statico.
Nel frattempo preparare la crema mettendo in una pentola a scaldare il latte con la buccia di limone e un pizzico di cannella. A parte montare con le fruste i 4 tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la fecola. Quando il latte sta per arrivare ad ebollizione toglierlo dal fuoco, togliere via la buccia di limone e versarci dentro la crema di uova zucchero e fecola. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando la crema non si addensa. Lasciarla raffreddare coperta con la pellicola a toccare la crema.
Togliere i pan di spagna dal forno e con un coltello svuotarli, aprendoli al centro scavando fino in fondo, tenendo da parte il pan di spagna che andiamo a rimuovere dall'interno della tortina. Riempire le tortine con una sac-a-poche di crema diplomatica e coprirle con i quadratini fatti con il pan di spagna avanzato.