Sacher Torte

Nel nord Europa, in giro per le strade, per le piazze, per la maggiore si incontrano pasticcerie. Il culto che hanno di sedersi bere interminabili caffè e mangiare fette di torta, mi ha sempre affascinato e li ho sempre invidiati, sia perché comunque hanno sempre delle forme armoniche alte e sinuose, sia perché adoro i dolci e anche io li mangerei ad ogni ora del giorno!!
Complice il compleanno di una persona molto importante da festeggiare che ama il cioccolato e complice la ricetta di Ernst Knam presentata tempo fa su Bake Off Italia ho deciso che era giunto il momento di preparare una torta che non avevo mai fatto prima (assurdo, non pensavo che ce ne fossero). Vi presento quindi la mia prima Sacher Torte! Vi posso garantire che é veramente una bomba di gusto e sapore. Ero molto scettica e preoccupata, invece devo dire che é stata una piacevolissima sorpresa già dal primo morso.
Ok basta, vi lascio con la ricetta :)

In giro tra la dispensa e il supermercato:

75gr di cioccolato fondente
65gr di burro
20gr zucchero a velo
1 vanillina
3 uova
90gr zucchero semolato
65gr farina 00
pizzico di sale
1 bustina di lievito
150gr marmellata di albicocche
200ml di panna
300gr cioccolato fondente


Mani in pasta: 

Fondere i 75gr di cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro e lasciarlo intiepidire. Montare i tuorli con lo zucchero semolato per almeno 10 minuti, unire poi la vaniglia, il sale, la miscela di cioccolato e burro e mescolare delicatamente. A parte montare gli albumi con lo zucchero a velo a neve ben ferma. Unire piano la farina. Unire poi il tutto al composto dei tuorli e amalgamare. Imburrare e infarinare una teglia da 20cm, meglio se a cerniera, versarci il composto e cuocere a 170° per 35-40 minuti. Una volta cotta la base far raffreddare e nel frattempo preparare la ganache al cioccolato, mettendo sul fuoco a scaldare la panna, una volta calda spegnete il fuoco e scioglieteci dentro il cioccolato. Prendete la torta tagliatela a metà in senso orizzontale, ricavandone due dischi di uguali dimensioni. Spalmare all'interno di un disco la marmellata di albicocche e richiudete con l'altro disco. Continuate a spalmare la marmellata su tutta la superficie delle torta, sopra e ai lati. Mettetela a riposare una mezz'oretta in frigo. Passata la mezz'ora, posizionate la gratella del forno sul lavandino con un bel piatto sotto e mettere sopra la gratella la torta. A questo punto versateci sopra la ganache al cioccolato e lasciatela scolare.Recuperate poi il cioccolato scolato nel piatto che avevate posizionate sotto e fateci una bella scritta sopra come ho fatto io.
A quasi dimenticavo.. per i nostri cuori celiaci, non potevo assolutamente lasciarli senza dolce, che festeggiamento triste sarebbe stato?? Ho preparato quindi dell deliziose coppette di tiramisù alle fragole, ideale da fare appena inizia a riscaldare l'aria :)
Che dite? Vi piacciono? :)

Zuppa Inglese -Very Special-

Buongiorno! Sono appena rientrata da una stupenda settimana di vacanza in Ungheria, a Budapest per la precisione e non riesco ancora a riprendere il ritmo della quotidianità. Dopo sei magnifici giorni spesi in un posto meraviglioso con la persona che ami è troppo difficile riuscire a riprendere i ritmi lavorativi e a concentrarsi. Quindi per oggi ho deciso di dedicare un pò del mio tempo al blog e di condividere questa ricetta con voi, visto che era da tempo che non riuscivo a farlo.
Il mio vizio di affezionarmi ai luoghi e alle persone rende i ritorni sempre così nostalgici, tengo nel cuore e nella memoria i meravigliosi parchi verdi sui quali ci siamo stesi a prendere il sole, l'imponenza e la maestosità dei palazzi, delle facciate e dei monumenti, la gentilezza e la discrezione di un popolo che ti fa percepire spesso le sofferenze che ha provato in passato, ma che con grande coraggio ed onore è riuscito a riscattarsi. I sapori forti e speziati dei piatti tipici, le lunghe, anzi lunghissime passeggiate per i ponti, per le piazze e le vie, i bagni alle terme e le serate nei cortili, il nostro bellissimo appartamento, un posto speciale nel quale ho vissuto con te quest'esperienza e nel quale mi piaciuto tanto rivivere insieme le esperienze del giorno precedente e programmare quelle del giorno futuro.Ciao Budapest..

Per la zuppa inglese che ho preparato nella giornata di Pasqua per il compleanno di mio padre ho usato:
Savoiardi
Crema Pasticcera
Crema al Cioccolato
Caffè
Alchermes
Lamponi
Mirtilli

 Ho usato uno stampo a cerniera. All'inizio ho messo tutto intorno uno strato di savoiardi interi, poi ho iniziato a fare i vari strati con i savoiardi tagliati a metà, bagnati prima con il caffè e poi con il liquore e ho messo uno strato di crema pasticcera, dopo ho fatto un secondo strato con i savoiardi sempre bagnati con il caffè e il liquore e poi ho messo la crema al cioccolato, cosi fino alla fine. L'ultimo strato l'ho decorato con i frutti di bosco. Ho tenuto la torta in frigo per una notte e la mattina dopo ho tolto la cerniera. Perfetta. Intorno avevo messo anche un nastro per tenere meglio i biscotti, ma comunque non ce ne era bisogno. Spero vi piaccia, perchè era deliziosa e nonostante tutti i dolci Pasquali ce la siamo finita.

Con questa ricetta partecipo al contest di Passione Commestibile - Preparami la torta per il mio secondo compleblog-

Torta soffice alla Frutta!

E' primavera!! Certo non primavera metereologicamente, ma per me lo è!
Trovare le fragole sul banco della frutta al supermercato, uscire con una giacca leggera, sentire il sole che ti scalda, la fila alle gelaterie, sono tutte cose che mi rendono felice e che mi fanno rinascere dal lungo letargo del freddo invernale.
Oggi giorno di San Giuseppe e quindi della festa del Papà e complice il fatto di avere una giornata libera dagli impegni della specializzazione, ho deciso di regalare al mio papà questa torta. La sua preferita, per ricordargli che gli sono grata per quello che fa per me ogni giorno e che senza di lui, che la riempe, la mia vita sarebbe più triste e più difficile.
Grazie Papà!

 

In giro tra la dispensa e il supermercato:

Per il Pan di Spagna:

4 uova

200gr zucchero

200gr farina 

1 bustina di lievito

1 vanillina

Per la crema pasticcera:

500ml di latte

1 uovo intero e 3 tuorli

90 gr di zucchero

1 vanillina

scorza di limone

pizzico di cannella 

Per decorare:

3 kiwi

1 banana

fragole

Mikado al cioccolato fondente

Mani in pasta:

Preparare il pan di spagna montando le uova con lo zucchero con un frullino elettrico per almeno 20 minuti, aggiungere la farina con la vanillina e il lievitoe mescolare dall'alto verso il basso per non smontare il composto di uova e zucchero. Ungere ed infarinare una teglia a cerniera da 22 cm, versarci il composto e infornare a 170 gradi per 40 minuti senza mai aprire il forno.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con la scorza di limone la vanillina e la cannella. Montare le uova con lo zucchero e la farina e quando il latte sarà caldo versarcele dentro ricordandovi di rimuovere la buccia di limone. Continuate a mescolare fino a quando non alzerà il bollore. Coprite la crema con la pellicola e mettetela a raffreddare.

Sbucciare la frutta

Una volta che il pan di spagna si sarà freddato, tagliarlo a metà e bagnarlo con il liquore che preferite, a me con la frutta piace tantissimo il Maraschino!

Riempitelo con la crema e le fragoline tagliate a pezzettini piccoli piccoli, bagnate anche l'altro disco, chiudete la torta e mettete la crema in cima e intorno al pan di spagna. Decorate a piacere con la frutta che avete scelto e le sigarette di cioccolato fondente.

Con questa ricetta partecipo al contest "Happy Birthday Le Ricette di Anna e Flavia

Tortine Mimosa Gluten Free

"Essere donna è così affascinante. E' un'avventura che richiede tale coraggio, una sfida che non annoia mai. Avrai tante cose da intraprendere se nascerai donna. Per incominciare, avrai da batterti per sostenere che se Dio esiste potrebbe anche essere una vecchia coi capelli bianchi o una bella ragazza. Poi avrai da batterti per spiegare che il peccato non nacque il giorno in cui Eva colse la mela: quel giorno nacque una splendida virtù chiamata disubbidienza. Infine avrai da batterti per dimostarare che dentro il tuo corpo liscio e rotondo c'é un'intelligenza che chiede d'essere ascoltata."
Oriana Fallaci

Perchè essere donne è la cosa più bella e coraggiosa del mondo, secondo me, per questo dobbiamo festeggiarci anche da sole ogni giorno. Dedico a voi donne queste tortine.

Ricetta per 12 tortine:

Pan di Spagna:
3 uova
130gr zucchero di canna
Vanillina
75gr farina (per me Mix C senza glutine Shar)
75gr fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere

Crema Diplomatica:
4 tuorli
500ml latte
Cannella
50gr fecola di patate
130gr zuccherodi canna
Buccia di limone

Per preparare il pan di spagna montare con un frullino elettrico le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti. Aggiungere poco alla volta la farina, la vanillina e il lievito mescolando a mano dall'alto verso il basso cercando di non smontare il composto di uova e zucchero. Riempire con il composto una teglia da muffins fino a 3/4 del pirottino. Infornare a 180° per 15/20 minuti a forno statico.
Nel frattempo preparare la crema mettendo in una pentola a scaldare il latte con la buccia di limone e un pizzico di cannella. A parte montare con le fruste i 4 tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la fecola. Quando il latte sta per arrivare ad ebollizione toglierlo dal fuoco, togliere via la buccia di limone e versarci dentro la crema di uova zucchero e fecola. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando la crema non si addensa. Lasciarla raffreddare coperta con la pellicola a toccare la crema.
Togliere i pan di spagna dal forno e con un coltello svuotarli, aprendoli al centro scavando fino in fondo, tenendo da parte il pan di spagna che andiamo a rimuovere dall'interno della tortina. Riempire le tortine con una sac-a-poche di crema diplomatica e coprirle con i quadratini fatti con il pan di spagna avanzato.

Patate Fisarmonica

Eccomi con una nuova ricetta, devo recuperare un pò i mesi di assenza. Questa volta una ricettina salata. Una di quelle che ho deciso di fare per una cenetta romantica, quando a casa non c'è nessuno, fuori è ancora freddo e ti ritrovi in cucina con il camino acceso a preparare una bella tavola per qualcuno che ami. Mi piace sempre stupire chi viene a mangiare a casa mia, anche il mio fidanzato, mi piace cucinare sempre cose diverse, particolari, innovative, ma senza mai tralasciare il gusto. Un piatto può essere bello quanto vogliamo, ma se poi le persone per le quali lo abbiamo cucinato non gradiscono allora abbiamo trascurato sicuramente qualcosa di fondamentale.
Queste patate che vi presento oggi, ormai sono diventate una moda, le ho viste spesso in giro per il web e così ho deciso di provarle, sia perchè sono belle da vedere, sia perchè con le modifiche che gli ho fatto sono diventate veramente gustosissime. Un ottimo piatto unico, che unisce secondo e contorno.
Vi consiglio vivamente di provarle se vorrete stupire i vostri ospiti.

Ricetta per 2 persone:

6 patate medi
2 etti di prosciutto crudo dolce ( io uso il San Daniele)
2 sottilette (dipende dai gusti)
rosmarino e erbe aromatiche a piacere
sale e olio

Sbucciare le patate e lavarle bene. Salatele poi tagliatele a fisarmonica, ovvero fate tanti tagli abbastanza ravvicinati e fermatevi ad almeno 2 cm dal fondo della patata. Riempite i tagli fatti con un pò di prosciutto e qualche erba aromatica. Una volta completato questo lavoro certosino ungere una teglia ed adagiarci le patate, aggiungete un altro pizzico di sale e un filo d'olio. Infornare a 180° per circa 45 minuti.
A cottura ultimata, ho adagiato sopra ad ogni patata, ancora nel forno, una striscia di sottiletta che ci mette 30 secondi a sciogliersi. Una delizia.

Biscotti al limone Home Made - Madeline

Quanto mi è mancato scrivere su questa pagina..ma soprattutto quanto mi è mancato cucinare!! Sono stati due mesi intensi, ma finalmente il traguardo è stato raggiunto e sono troppo felice!! Già il giorno dopo mi sono messa a sperimentare in cucina tutti gli arretrati accumulati in questo tempo. In primis ho voluto fare subito questi deliziosi biscottini al limone, visto che avevo acquistato tempo fa dei meravigliosi timbri per biscotti e non vedevo l'ora di provarli. Non mi sembrava vero, mi sono sentita una bambina che giocava a mettere timbri sulla pastra frolla come quando da piccola che mi facevo timbri sulla pelle e su ogni foglio che mi capitava, li ho sempre adorati.

Questi biscottini li ho fatti con la ricetta delle Madeline, che sono buonissime, solo che non ho gli stampi per farle, così ho fatto riposare la frolla in frigo e poi l'ho tagliata come al solito con gli appositi coppapasta e poi timbrati, comunque ecco la ricetta:

2 uova
85 gr di zucchero
Scorza grattuggiata di un limone non trattato
90 gr di farina (io ho usato farina integrale)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di burro

Fate una fontana sulla tavola con la farina mettere al centro le uova il burro a pezzetti, il lievito, mlo zucchero e la scorza del limone ed impastare bene tutto insieme. Far riposare la frolla avvolta dalla pellicola in frigo per un'oretta. Dopodichè, stenderla e ritagliare dei dischi, timbrare i dischi con gli appositi timbri e infornare a 180° per 12-13 minuti.

 QUESTO DOLCE E' DEDICATO AL PROGETTO MDPed: Manovre di Disostruzione Pediatrica 

 

Ogni anno in Italia ci sono 50 famiglie distrutte da una tragedia senza confini: mediamente 1 bambino alla settimana - 50 bambini all’anno - perdono la vita per soffocamento da corpo estraneo, perché chi li assiste nei primi drammatici momenti NON è formato a queste manovre e genera disastrose conseguenze.

Bocconi “andati di traverso”, l’agire presi dal panico magari cercando di togliere il corpo estraneo con le dita potrebbe peggiorare la situazione. Sapere cosa fare, invece,  fa la differenza!

Per questa ragione vi chiedo di condividere questo messaggio e di informarvi se nella vostra zona è in programma un CORSI PER ESECUTORIMDPed.

Istruttori qualificati MDPed di C.R.I. ti insegneranno con precisione cosa fare, per eseguire in totale sicurezza tutte le manovre di disostruzione. Durante i corsi MDPed verranno fornite preziose nozioni anche sulla RCP pediatrica (Rianimazione Cardio Polmonare) e, nei corsi dedicati PBLS-D, sarai abilitato all'uso del DAE (defibrillatore semiautomatico esterno) anche per personale NON SANITARIO quali mamme, insegnanti asili nido, maestre scuole elementari, bagnini, allenatori sportivi etc…

Contatti per Varese e provincia:  mdped@provincialecrivarese.it       www.mdped‐varese.it 

Contatti per le altre regioni sul sito della Croce Rossa Italiana