Cupcakes!!

Credo che nelle mie 24 passate estati, non ce ne sia stata neanche una così brutta. Il cielo è quasi sempre nuvolo e grigio, l'aria è fresca e il sole fa fatica a diventare l'unico protagonista indiscusso della stagione. Così anche il mio umore diventa grigio, la voglia di fare le cose diminuisce e la mia voglia di sole, mare, vacanze è sempre più minacciata.
Per fortuna ci sono i piccoli piaceri della vita a tirarci su di morale, quando preparo tutti gli ingredienti sul tavolo, tiro fuori la bilancia, rompo le uova e inizio a montare il sole arriva dentro casa. Il rumore familiare del frullino elettrico mi mette di buon umore e mi fa subito sentire a mio agio, anche in una stagione fuori dal comune, una stagione tanto aspettata e desiderata, che spero e continuo a credere sbocci molto presto..

Cupcakes al cacao con Frosting di crema al burro:
Per i cupcakes:
250gr di farina
110 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina (a piacere. Io nn l'ho messa, perchè l'avevo messa già nel frosting)
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte
80 ml di olio
40 gr di cacao amaro

Mescolare bene in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e in un'altra tutti gli ingredienti umidi.
Unire gli umidi ai secchi ed amalgamare per pochi secondi, giusto per mescolare i due impasti.
Distribuire il composto nello stampo rivestiti con dei pirottini o con della carta forno e cuocere a 180 per 20-30 minuti.

Per il frosting:
100 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
Vanillina

Tenere il burro a temperatura ambiente e montarlo con le fruste elettriche finchè non sarà diventato liscio e malleabile. Unire lo zucchero a velo e la vanillina e frullare di nuovo.
Mettere l'impasto in una sac a pochè e decorare i cupcakes :)

Facilissimi vero??

Con questo post partecipo al contest "Cupcakes a go go!" del blog Dolci fantasie di Mila.

Thè freddo fatto in casa

Finalmente il sole ed il caldo si sono decisi ad arrivare anche in Umbria.
Complice una giornata meravigliosa e 4 o 5 compleanni da festeggiare abbiamo passato la domenica in una splendida piscina di un agriturismo immerso tra le verdi colline della nostra zona.
Dopo aver quindi preso il primo sole ed aver fatto il primo bagno si può inaugurare ufficialmente la tanto attesa stagione estiva. Oggi ho dato il via all'estate mettendomi in short canotta e ciabattine, abbigliamento che fino alla settimana scorsa sognavo solo di indossare; e anche se per motivi di studio devo rimanere ahimè chiusa in casa.. qualche piccolo sfizietto mi piace sempre concedermelo così, io che bevo thè e tisane a profusione durante l'inverno, ho deciso di prepararmi un ottimo thè freddo da consumare sia a colazione che per dissetarsi durante le giornate afose che si prospettano.

Salutare, fatto in casa, senza schifezze aggiunte, ecco la ricetta:

1 litro di acqua
3-4 cucchiai di zucchero di canna
3 filtri da thè
1 limone

Far bollire l'acqua in una pentola chiusa con il coperchio, appena inizia a fare piccole bollicine, aggiungerci i 3 o 4 (dipende dai gusti) cucchiai di zucchero di canna e rimettere il coperchio finchè non  bolle vivacemente. A questo punto spegnere il fuoco e mettere in infusione le bustine per 4 o 5 minuti. Far raffreddare bene prima di aggiungere il succo di un limone e travasare in una bottiglia o in una brocca a chiusura ermetica. Io per eliminare i residui del limone l'ho anche passato con un colino.
Mettere in frigo e bere in 2 o 3 giorni.

Strawberry Cheesecake

Un altro compleanno è stato festeggiato, e come è tradizione la torta l'ho preparata io.
Chiudermi dietro la porta a vetri della cucina e rimanere in quella stanza tutta sola mi da quasi un senso di potere. Frullare, amalgamare, versare, cuocere, ma soprattutto sperimentare sono le cose che da sempre mi rendono calma e mi fanno dimenticare di ciò che accade fuori da quelle mura. Il profumo che ti regala una torta appena sfornata può farti passare anche un'amara delusione universitaria.
E così ieri pomeriggio ho messo tutti gli ingredienti sul tavolo e ho iniziato a creare questa meravigliosa cheesecake per il compleanno del mio fidanzato.

La foto come al solito è uno scatto rubato al ristorante prima del taglio della torta!!
La ricetta:
500gr di fragole
200ml di panna
200gr di ricotta vaccina
200gr di robiola
125gr di zucchero a velo
15gr di colla di pesce
250/300 gr di biscotti secchi ( io ho usato dei frollini senza glutine)
100gr di burro
1 barattolo di marmellata di fragole.

Prima di tutto, lavare bene le fragole e tagliarne una  decina a metà e il resto a pezzettini piccoli.
Frullare i biscotti secchi, fino a ridurli in polvere e unire il burro fuso. Mettere l'impasto che si è creato in una tortiera a cerniera e schiacciarlo bene. Metterlo in freezer per una quindicina di minuti. Nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina e lavorare in una ciotola la ricotta con la robiola e lo zucchero a velo, a parte montare bene la panna che poi andremo a mescolare delicatamente al composto di ricotta e robiola, insieme alle fragole a pezzettini. Scaldare la gelatina con un goccio di latte ed unirla al composto. Adagiare le fragole tagliate a metà lungo tutto il bordo della tortiera, versarci dentro la crema al formaggio e fragole e far riposare in frigo tre o quattro ore.
Per il topping: Frullare con il mixer la confettura di fragole e aggiungerci un foglio di gelatina sciolto anch'esso in un goccino di latte. Ricoprire la torta con la geleè di fragole e tenetela in frigo per un'altra oretta. Decoratela a piacere e gustatevela.
:)

"Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di paradiso I love Cheesecake"

Torta Zebrata - Gara di dolci Vegan!

Sabato 1 giugno a Terni, si è tenuta una gara di dolci vegan per fare beneficenza ad un canile della zona. Appena ho letto il manifesto mi sono fomentata... come potevo non partecipare?? :)
Non avendo però nessuna esperienza nel settore del vegan, mi son dovuta per forza ispirare a qualcosa che ho cercato e ricercato nel web. Così è venuta fuori questa torta vegan zebrata ricoperta di ganache al cioccolato e mandorle. Inoltre come potevo non coinvolgere una fedelissima amica di passioni (soprattutto quella per i dolci) e costringerla a fare anche lei una ricettina vegan per portarla con me!?
Lei è la splendida giornalista di moda Valentina di http://lifeisfashion-valentina.blogspot.it/.
Veniamo alla ricetta:
300g di farina 00
80g di fecola di patate
150 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
3 cucchiai di cacao amaro
1 tazzina e mezza di olio di semi di mais
latte di riso qb
150 g di cioccolato fondente
mandorle

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e aggiungere prima l'olio e poi iniziare a versare il latte di riso fino ad ottenere un composto morbido, ma non liquido, che scende facilmente dal cucchiaio diciamo. Dividere l'impasto e metterne metà in un'altra ciotola nella quale andremo ad aggiungere 2-3 cucchiai di cacao amaro. Portare questo secondo impasto alla stessa consistenza dell'altro aggiungendo un pò di latte di riso.
A questo punto ungere ed infarinare un teglia dove inizieremo ad adagiare 2 cucchiai di impasto bianco  precisamente al centro, procediamo poi aggiungendo 2 cucchiai di impasto nero al centro di quello bianco e ripetiamo questa operazione, armati di tanta pazienza, fino alla fine dei 2 impasti! Alla fine dovete ottenere una cosa del genere

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30-40 minuti, fare la prova stecchino!! Et Voilà:

Non capisco perchè si è crepata un pò in superficie, poco importante cmq perchè l'ho ricoperta con i 150 gr di cioccolato fondente che ho fatto sciogliere a bagnomaria con un pò di latte di riso. Ed ecco il risultato finale, decorato con mandorle:

Nonostante la totale assenza di ingredienti di origine animale, devo dire che sono molto molto soddisfatta del risultato e soprattutto del gusto. Non me l'aspettavo, riuscisse così bene. Inoltre i grassi sono veramente ridotti ai minimi termini dato che gli unici usati son stati una tazzina e mezza di olio di semi.
Soddisfatta in pieno anche della posizione in classifica della gara, sesta classificata su 24, davvero un buon risultato per essere stato un esperimento!! E anche se per gli altri valeva solo un sesto posto, per me valeva assolutamente un primo!!
Una foto (rubata durante la gara) della fetta:

Ma quanto sono belle le striature zebrate all'interno?? Purtroppo questa non rende molto, data la scarsità della luce, la folla frenetica  e lo scatto rubato.





Infine una mi fotina con l'attestato di partecipazione rubato alla prima classificata!! :D

"Con questa ricetta partecipo al contest {Il Cibo me lo Porto in Giro } di Valy Cake and"

Crostata di crema, mele e cannella. Gluten Free

Se al tuo ragazzo, al quale non piacciono particolarmente i dolci, ti dice che ha una voglia matta di un dolce con la crema e la frutta, tu che fai, non glielo prepari??
Così immersa tra mille miliardi di molecole da imparare a memoria, mi avvicino al frigo intenta a preparare una cosa molto semplice, veloce e soprattutto con gli ingredienti che ci sono in casa (non ho tempo di cucinare figuriamoci di andare al supermercato).
Così nasce questa crostata, dal profumo della torta della nonna e dal sapore un pò ricercato; un misto tra tradizione e sperimentazione insomma. L'odore di cannella si è diffuso in tutta la cucina.. e ora chi studia più?? Speriamo che rientri presto dal lavoro almeno ce la possiamo gustare insieme.

Ricetta per una teglia da 22 cm.

• Pasta frolla senza glutine:

100g di farina di mais, 100gr di farina di riso, 100gr di burro, 1 uovo e 1 tuorlo, 90 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, scorza d'arancia grattugiata, mezza bustina di lievito.
Mettere sul piano di lavoro le due farine, lo zucchero, il lievito, il sale, creando una fontana in cui sbattere al centro le uova e il burro freddo a pezzettini. Impastare bene, ma non troppo.
Avvolgere poi il panetto nella pellicola e farlo riposare in frigo per 30 minuti

• Mele:

Tagliare a fettine sottili 2 mele e metterle in un recipiente a macerare con il succo di un limone, 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di cannella.

• Crema Pasticcera:

2 tuorli, 250 ml di latte, 25gr di farina di mais, 75gr di zucchero, scorza di un limone e un cucchiaino di cannella.
Mettere il latte a scaldare sul fuoco con la scorza di limone e la cannella. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e poi la farina, fino ad ottenere un composto spumoso. Versare il composto di uova nel latte caldo e portare ad ebollizione mescolando continuamente.

Prendere lo stampo e foderarlo con la carta forno, stendere la pastra frolla, bucherellarla con una forchetta (anche sui lati mi raccomando) e riempirla con la crema pasticcera (che si è raffreddata in frigo). Adagiare sopra la crema le mele che avranno macerato e infine bagnarle con il succo rimasto.
Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Il pranzo perfetto" di Lucia di Passione Commestibile.

Torta di Laurea!!

Festeggiamenti per la meritatissima laurea del mio amore. Congratulazioni Ingegnere!
Il sotto è un pan di spagna bagnato con Maraschino e farcito con crema pasticcera fragole e scaglie di cioccolato. Ricoperto con ganache al cioccolato fondente e decorato con pasta di zucchero rossa, bianca e verde.
Il libro sopra è un pan di spagna SENZA GLUTINE farcito sempre con crema pasticcera e fragole, ricoperto di ganache al cioccolato e decorato con pasta di zucchero bianca e marrone.
Auguri Amore Mio!!!

Torta Compleanno Della Nonna!!

Per il compleanno di mia nonna, ho deciso di preparare una torta decorata a 2 piani, tanto l'evento era importante, come si nota dal numero sopra!! ;)
Per l'interno ho preparato 3 pan di spagna molto alti, che poi ho assemblato insieme nei due piani e l'ho farcito con crema pasticcera alla panna e scaglie di cioccolato fondente. Prima di ricoprirla con la pasta di zucchero bianca, l'ho spalmata di crema al burro e poi ho fatto le decorazioni con la pasta di zucchero rossa!! :)